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Kuchen, Page 2

[Weihnachtsbäckerei] Lebkuchenschnitten | klassisch & glutenfrei

In meiner Weihnachtsbäckerei-Reihe zeige ich euch heute zum 3. Advent einen absoluten Klassiker, der in keinem Haus zu Weihnachten fehlen sollte: die Lebkuchenschnitten! Wohl Jeder liebt den Geschmack von Lebkuchen und kein anderes Gebäck schmeckt mehr nach Weihnachten als Lebkuchen. Was mich persönlich aber an Lebkuchen stört: Zum einen finde ich die Teigmasse zu kompakt und damit schwer essbar. Zum anderen mag ich die Oblate überhaupt nicht und habe sie meist abgemacht.

Auf den Geschmack des Lebkuchens wollte ich aber nicht verzichten, also war mir klar, was ich unbedingt backen muss: Lebkuchenschnitten in Kuchenform!… Weiterlesen

[Weihnachtsbäckerei] Spanischer Vanillekuchen mit Marzipan und Schokostreuseln | klassisch & glutenfrei

Zum 2. Advent (und Nikolaus – na, habt ihr auch alle brav eure Stiefel geputzt? 😉 ) zeige ich euch heute meinen nächsten Kuchen aus der Weihnachtsbäckerei-Reihe. Heute erwartet euch eine besondere Leckerei für all die, die Vanille und Marzipan lieben: ein Spanischer Vanillekuchen mit Marzipan und Schokostreuseln!

Bei diesem Kuchen sollte man mit der Vanille wahrlich nicht sparen und hier auch auf Qualität achten. Vanillezucker ist für diesen Kuchen zu schwach und ihr solltet entweder auf Vanilleextrakt oder auf Vanilleschoten zurückgreifen.… Weiterlesen

[Weihnachtsbäckerei] Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen Linzer Art | klassisch & glutenfrei

Passend zum 1. Advent möchte ich euch den ersten weihnachtlichen Kuchen aus meiner Weihnachtsbäckerei-Reihe zeigen. Dieser Kuchen ist auch gleichzeitig mein absoluter Lieblingskuchen, den ich trotz der weihnachtlichen Gewürze auch gern fernab der (vor-)weihnachtlichen Zeit gern backe, weil ich ihn so unendlich lecker finde.

Der Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen ist geschmacklich angelehnt an einen absoluten Kuchenklassiker: die Linzer Torte. Traditionell wird die Linzer Torte aus mürbeteigähnlichem Linzer Teig mit einer Schicht Ribiselmarmelade (Marmelade aus roten Johannisbeeren) und dem charakteristischen Rautenmuster-Gitter gebacken.

Ich mag die klassische Linzer Torte zwar auch gern, doch der mürbeteigähnliche Teig ist mir für meinen Geschmack etwas zu fest.… Weiterlesen

Der leckerste Käsekuchen der Welt | ohne Mehl & glutenfrei

Wer liebt keinen Käsekuchen? Ich habe noch Niemanden kennengelernt, der nicht gern ab und an ein Stückchen Käsekuchen isst. Auch ich esse gern Käsekuchen, doch was ich an den Standardrezepten überhaupt nicht leiden kann, ist der trockene Boden. Daher zeige ich euch heute das Rezept für meinen liebsten Käsekuchen, wie er vor allem im Badischen gern gegessen wird – daher nennt man diesen Käsekuchen auch oft “Badischer Käsekuchen”. Er ist ohne Boden, kommt komplett ohne Mehl aus und ist mit meiner Originalrezeptur glutenfrei.… Weiterlesen

Der weltbeste Schokokuchen | ohne Mehl & glutenfrei

Wohl jede/r Hobbybäcker/in hat ein ganz eigenes Rezept für den leckersten Schokokuchen. Doch mein liebster Schokokuchen, den ich euch heute zeigen möchte, ist etwas Besonderes: Er kommt ganz ohne Mehl aus und ist somit schon ganz von selbst glutenfrei (insofern man die weiteren Zutaten wie zum Beispiel Backpulver oder Schokolade ebenfalls glutenfrei hält). Durch den Nussanteil ist mein Schokokuchen besonders saftig. Wichtig bei diesem Kuchen ist aber, dass man hierfür eine wirklich gute Bitterschokolade wählt. Bitte seid hier nicht sparsam und wählt eine wirklich gute Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil – besser wäre sogar ein Kakaoanteil von 80%.… Weiterlesen